Finca San Carlos
Unión Juárez, Chiapas (ladera occidental del volcán Tacaná), Chiapas
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Finca cafetalera fundada en 1896 en la ladera occidental del volcán Tacaná, cerca de la frontera con Guatemala; adquirida y restaurada en 2013 tras perder más del 85% de sus cafetos por roya. Cultiva Bourbon, Catuai, Caturra y Typica; despulpado con máquinas verticales de época, fermentación de 48 horas en agua de manantial fría y doble lavado.
Producto
- Especie
- Arábica
- Variedades
- Bourbon, Catuai, Caturra, Typica
- Proceso
- Lavado
- Presentación
- Verde
- Capacidad de exportación
- Sí
- Muestras disponibles
- Desconocido
Ubicaciones
- Unión Juárez, Chiapas (ladera occidental del volcán Tacaná) — ChiapasPrincipal
El café en Chiapas
1.º productor nacional — 392,942 t de café cereza, 37 % del volumen del país (SIAP, cierre agrícola 2024)
Chiapas concentra la mayor superficie cafetalera de México y produjo café en 87 municipios en 2024. Contra lo que suele repetirse, el municipio de mayor volumen no es Tapachula sino Motozintla, con casi 44,000 toneladas. En la sierra alta se cultiva el café que ha ganado el Cup of Excellence mexicano: Finca Santa Cruz, en La Concordia, se llevó el primer lugar en 2020, 2021 y 2022, con un Geisha natural de 93 puntos cultivado a 1,700 metros.
Denominación de Origen Café Chiapas (DOF, 2003)
- Regiones cafetaleras
- Motozintla, Tapachula y el Soconusco, Siltepec, Simojovel, Chilón, Comitán, Ocosingo
- Altitud
- De 500 a 1,900 m s. n. m. según la región; la Denominación de Origen exige más de 800 m
- Cosecha
- De octubre a mayo, con el grueso del corte entre noviembre y marzo
- Variedades
- Bourbon, Caturra, Típica o Criollo, Costa Rica, Oro Azteca
Reseñas
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- Vendedor
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