Coffee companies in Chiapas

Sociedad cooperativa de productores de café de altura de la región Selva de Chiapas, con domicilio en Comitán de Domínguez. Aparece como beneficiaria de un proyecto de fortalecimiento de la cadena de valor del café en un acuerdo del Diario Oficial de la Federación.

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Unión de productores de café con sede en Huixtla, Chiapas, dedicada a la compra y venta de café en grano para tostadores, cafeterías y distribuidores. Un perfil de Instagram reporta 250 socios cafetaleros y Diario del Sur habla de casi 300 productores de cinco municipios que exportan a Europa y Estados Unidos.

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Almacén de café en Tapachula de Córdova y Ordóñez, Chiapas.

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Almacén de café en Tapachula de Córdova y Ordóñez, Chiapas.

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Beneficio de café ubicado en la colonia Los Naranjos, Tapachula, Chiapas, dentro de la región cafetalera del Soconusco.

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Finca de 5 acres en Pantelhó, Chiapas, a cargo del productor Mario Santiz López; lote de variedad Sarchimor (híbrido resistente a roya), proceso lavado, altitud 1,400 msnm.

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Beneficio comunitario establecido en 2018 que reúne a 120 productores, mayoritariamente mujeres, de la comunidad de Cotzilnam y seis comunidades vecinas en Chiapas. Cultivan Typica, Bourbon, Caturra y Garnica con prácticas de baja intervención y mano de obra familiar. Proceso honey con 25 h de fermentación en bolsas herméticas y secado en camas altas 12 días. Altitud 1455 m.

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Finca familiar en Chiapas a cargo del productor Claudio Díaz, ganador de la novena edición del Premio Cafeología. Variedades Caturra Amarillo y Catimor, proceso honey con despulpado tras 45 h de fermentación y secado en camas elevadas de 7 a 8 días. Altitud 1550 m.

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Finca fundada en 2011 por Jesús y Pablo Salazar en la cima del Cerro Brujo, Chiapas, sobre 240 hectáreas, de las cuales solo 24 se dedican a café y cultivos alimentarios; el resto se conserva como bosque nuboso. Manejo con sombra, cuidado del suelo y cosecha selectiva. Variedad Marsellesa, proceso honey (25 h de fermentación, secado en camas altas 12 días). Altitud 1417 m.

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Colectivo de 212 mujeres cafetaleras de las regiones Sierra y Frailesca, Chiapas, que cultivan en promedio 1.8 hectáreas cada una. Surgió tras la crisis de la roya y la migración laboral de los 2010 para ampliar oportunidades económicas de las mujeres en el café. Variedades Typica, Bourbon, Caturra y Catuai; despulpado a mano, fermentado en tanques pequeños y secado al sol. Altitud 1100-1600 m.

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Finca de 142 acres en la región del Soconusco, Chiapas. Cultiva Caturra, Catuai y Sarchimor a 1,100 msnm; el café se fermenta en agua fría por 36 horas, se lava mecánicamente y se seca en dos etapas (patios y secadora mecánica). Cuenta con beneficio seco propio.

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Finca cafetalera fundada en 1896 en la ladera occidental del volcán Tacaná, cerca de la frontera con Guatemala; adquirida y restaurada en 2013 tras perder más del 85% de sus cafetos por roya. Cultiva Bourbon, Catuai, Caturra y Typica; despulpado con máquinas verticales de época, fermentación de 48 horas en agua de manantial fría y doble lavado.

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Asociación de productores fundada en 2019 en la Sierra Madre de Chiapas, cerca de El Triunfo, entre 950 y 1,650 msnm; cerca de un tercio de sus integrantes son mujeres. Cultivan Bourbon, Catimor, Costa Rica, Oro Azteca, Marsellesa, Mundo Novo, Sarchimor y Typica en micro-beneficios propios, con proceso lavado y secado al sol.

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Finca familiar de tercera generación en las montañas de Chiapas, de los productores Delmar y Fernando Moreno Guillén; cultivo con amplia sombra natural, sin fertilizantes químicos. Variedades Typica, Bourbon y Caturra, proceso lavado, grado SHG, altitud entre 1,000 y 1,300 msnm aprox.

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Café tostado y molido arábica gourmet con distintivo Marca Chiapas, originario del municipio de Yajalón, Chiapas.

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Finca cafetalera del productor Ángel Ernesto Estrada Ramírez en Salvador Italia 3a Sección, municipio de Chicomuselo, Chiapas, con beneficio propio lavado y natural.

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Operación mexicana de Olam/ofi (Olam Food Ingredients), comercializadora agroindustrial que compra y exporta café verde desde México hacia su matriz Olam Americas LLC y otros destinos internacionales.

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Red de cooperativas aliadas de la Sierra Madre de Chiapas, en la zona de Jaltenango y la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Agrega, cupea y arma lotes de productores socios, coordina financiamiento previo a cosecha, control de calidad y exportación bajo marca propia. Socia de origen de Crop to Cup desde 2023.

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Federación de diez cooperativas cafetaleras de la Costa de Soconusco, Chiapas, fundada en 2016 tras el huracán Wilma; agrupa a 708 productores en Pijijiapan, Tuzantán, Tapachula, Huixtla, Huehuetán y Cacahoatán. Exporta café verde a través de InterAmerican Coffee (Neumann Gruppe/NKG).

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Organización de más de 2,700 pequeños productores de café en los municipios de El Porvenir y Llano Grande, Chiapas, fundada en 2007. Exporta café verde a importadores especializados como Mercanta y Royal Coffee.

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Café de origen en La Concordia, Chiapas.

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Café lavado de un solo productor, Victor H. Melchor Córdova, en La Concordia, Chiapas. Typica y Bourbon.

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Estancia operada por Parque Forestal Mexicano S.A. de C.V. Marsellesa, natural. Ganadora Nacional CoE México 2022 (86.93 pts).

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Organización hermana de la cooperativa CESMACH (Sierra Madre de Chiapas) dedicada a comercializar en México café orgánico tostado y molido, producido con prioridad a mujeres productoras. Opera desde Chiapas (región El Triunfo, con presencia en Tuxtla Gutiérrez).

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