Chiapas
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Coffee-growing state
Coffee companies in Chiapas
250 coffee companies in Chiapas.
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La Concordia, Chiapas
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Sierra Madre de Chiapas
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Chiapa de Corzo, Chiapas
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Altos de Chiapas
Casa tostadora de café de especialidad y cooperativa productora de café verde de altura en la zona de los Altos de Chiapas; también produce cacao y pox.
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Chiapas
Café orgánico y de especialidad mexicano de Chiapas; controla toda la cadena desde la planta hasta la taza, produciendo, tostando y catando su propio café para cafeterías y negocios.
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Jaltenango, Chiapas
Finca cafetalera familiar de tres generaciones en Jaltenango, Chiapas, que produce y tuesta su propio café.
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San Fernando, Chiapas
Organización de más de 30 años que agrupa a pequeños productores de café orgánico arábica en las regiones Altos, Centro, Frailesca y Sierra de Chiapas, cosechado entre 950 y 1,700 msnm; venden café verde, tostado y soluble de su propia cosecha.
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La Concordia, Chiapas
Empresa familiar que cultiva, procesa y comercializa cafe en 15 fincas con 3,379 ha (1,136 ha bajo cultivo con sombra) en la Sierra Madre de Chiapas, dentro de la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Fundada en 1911, hoy dirigida por la cuarta generacion de la familia.
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Chiapa de Corzo, Chiapas
Federación de comunidades indígenas cafetaleras con sede en Chiapa de Corzo, Chiapas; su entidad comercializadora Café Biomaya vende café verde y tostado a exportadores nacionales y extranjeros, con clientes históricos en Europa y Estados Unidos como GEPA y Equal Exchange. Listada como comercializador habilitado por AMECAFE.
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San Cristóbal de las Casas, Chiapas
Organizacion sin fines de lucro que agrupa a cerca de 1,000 familias productoras de cafe de 35 comunidades indigenas Tsotzil y Tseltal en Los Altos de Chiapas; produce, transforma y comercializa cafe organico de exportacion. Listada en el Directorio de Agroexportadores Mexicanos (Consejo Nacional Agropecuario) y como comercializador habilitado por AMECAFE e INCAFECH.
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Coffee in Chiapas
1st nationally — 392,942 t of coffee cherry, 37% of the country’s volume (SIAP, 2024 agricultural year-end)
Chiapas has Mexico’s largest area under coffee and harvested in 87 municipalities in 2024. Contrary to what is usually repeated, the highest-volume municipality is not Tapachula but Motozintla, at almost 44,000 tonnes. The high sierra grows the coffee that has won the Mexican Cup of Excellence: Finca Santa Cruz, in La Concordia, took first place in 2020, 2021 and 2022 with a natural Geisha scoring 93 points, grown at 1,700 metres.
Denominación de Origen Café Chiapas (DOF, 2003)
- Growing regions
- Motozintla, Tapachula y el Soconusco, Siltepec, Simojovel, Chilón, Comitán, Ocosingo
- Altitude
- 500 to 1,900 m above sea level depending on the region; the Denominación de Origen requires above 800 m
- Harvest
- October to May, with the bulk of the picking from November to March
- Varieties
- Bourbon, Caturra, Típica (Criollo), Costa Rica, Oro Azteca